MUCAPATA

MUCAPATA

Ingredientes:

1 kg de arroz
500 gr de feijão-soroco
3 cocos
1 litro de água
1 colher de chá de sal

Preparação:

1-Lave o arroz e o feijão-soroco sem casca, coza-os numa panela com um litro de água e sal, durante vinte minutos.
2-Rale os cocos,aqueça um pouco de água, coloque no coco e esprema o leite.
3-Junte o leite do coco ao preparado anterior.
4-Deixe o feijão cozer e o molho secar e depois retire do lume.

 

MOQUECA DE PEIXE

   MOQUECA DE PEIXEIngredientes

·                                   4 postas de cação ou garoupa (700 gramas);

·                                   Suco de 1 limão;

·                                   1 cebola grande cortada em rodelas;

·                                   1 pimentão vermelho cortado em rodelas;

·                                   1 pimentão verde cortado em rodelas;

·                                   2 tomates maduros cortados em rodelas;

·                                   2 colheres (sopa) de coentro picado;

·                                   200 ml de leite de coco;

·                                   1 colher (sopa) de azeite-de-dendê;

·                                   2 tabletes de caldo de camarão.Preparo

1.        Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora

2.        Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates

3.        Polvilhe o coentro

4.        Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe

5.        Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos

6.        De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)

7.        Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso

8.        Retire do fogo e sirva.

CACHUPA

Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde. Existe a  Cachupa Rica feita com vários tipos de carne e a Cachupa Pobre feita apenas com peixe. Para além da carne ou do peixe, a cachupa é elaborada com feijão e milho estufados, servidos, por vezes, separados dos restantes legumes cozidos. Entre estes últimos podem contar-se a batata cozida e a banana cozida. A carne e o peixe podem também ser servidos em separado, na mesma travessa dos legumes cozidos

Ingredientes:

2 l de água
1 l de milho
2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.)
2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho)
150 g de toucinho
1 chouriço médio
1 chispe de porco
1 kg de entrecosto de porco
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda
400 g de batata doce
400 g de abóbora
Sal e piripiri

Preparação:

1- Prepare o milho  num almofariz (pilão de madeira). Coloque o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar).

2- Coza  a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, junte o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.

3- Por fim junte as batatas doces já cozidas.

VATAPÁ

    VATAPÁ   

Ingredientes:

• 500g de camarão seco
• 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
• 150g de amendoim torrado e sem a pele
• 150g de castanha de caju
• ½ molho de cheiro verde
• ½ molho de coentro
• 4 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 xícaras de azeite de dendê
• 1 colher de azeite de oliva
• 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
• sal
• 1 pequeno pedaço de gengibre ralado.

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco. Coloque o restante do leite de coco na panela. Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão